6 лучших наборов палочек для еды 2023 года

Мы добавили раздел, посвященный подставкам для палочек для еды, в том числе любимые читателями подставки на кошачью тематику, представленные на фотографиях в этом руководстве.

Палочки для еды отличаются максимальной универсальностью, и при достаточной практике они могут стать изящным продолжением ваших пальцев. Тонкие и недорогие палочки для еды станут отличным дополнением практически к любой кухне. Мы рассмотрели более 100 пар, прежде чем протестировать 42 из них. Перебрав множество продуктов — от курицы кунг-пао до Flamin 'Hot Cheetos — и вымыв каждую пару как вручную, так и в посудомоечной машине, мы выбрали наших фаворитов за их комфорт, долговечность и простоту использования.

Как редактор нашей кухонной команды, я курирую тестирование и исследование всех наших руководств по кухонному оборудованию и посуде. До этого я работал в Пекине редактором ресторанов, пробуя множество различных кухонь, используя китайскую сервировку (когда-нибудь ел фуа-гра палочками?). Затем я провел несколько лет, готовя бесконечные обеды для самых суровых критиков — моих троих детей — обычно с помощью моих любимых дешевых деревянных пар. В мире, где этим занимаются буквально миллиарды людей, это никого не должно впечатлять, но я тоже пользовался палочками для еды с самого детства.

Проводя исследование для этого руководства, я взял интервью у Грейс Янг, автора кулинарной книги, удостоенной премии Джеймса Берда, и эксперта по воку; Андреа Нгуен, преподаватель кулинарии и автор «Поваренной книги Фо» (лауреат книжной премии Джеймса Берда 2018 года); Корейская кулинарная сенсация на YouTube и автор кулинарной книги Маангчи; и Элизабет Андо, директор токийской кулинарной программы «Вкус культуры». Я также переписывался со Скоттом Мистуром, профессором материаловедения и инженерии Инамори в Университете Альфреда, о свойствах различных материалов для палочек для еды, и с представителем FDA Натаном Арнольдом о безопасной для пищевых продуктов древесине, металле и пластмассах.

Я искал палочки для еды в нескольких розничных магазинах, включая Amazon, Pearl River Mart, Muji, Korin, Yùnhóng Chopsticks в китайском квартале Нью-Йорка, Crate & Barrel, Williams Sonoma и West Elm. Я даже оказался на сайте интернет-бутика мужской одежды Kent Wang. На Amazon я просмотрел десятки списков палочек для еды (к сведению, слишком многие из них были связаны с их использованием в качестве импровизированных палочек для Гарри Поттера). Я также просмотрел такие форумы, как Reddit и Chowound, а также сайты, включая Eater, в поисках дополнительных рекомендаций.

Мы думаем, что большинству людей на кухне пригодится хотя бы пара пар палочек для еды. Если вы новичок, вы можете быть удивлены тем, насколько быстро вы сможете освоить палочки для еды, если они у вас есть под рукой и вы используете их чаще. (Если для вас проблема с ловкостью рук, мы рекомендуем одну пару со съемным шарниром, который менее требовательн к пальцам и мышцам.)

Трудно отрицать истинное удовольствие от того, что вы поднимаете завесу дымящейся лапши из горячего бульона с помощью любимых палочек для еды или аккуратно отправляете нигири в рот одним быстрым кусочком. В наши дни вы, возможно, едите дома гораздо больше рамэна и суши (или салата и чипсов?), поэтому было бы неплохо отказаться от одноразовых продуктов.

Но помимо использования их для еды на вынос, палочки для еды также могут быть практичным инструментом для других повседневных задач, таких как яичница, помешивание кофе или сбор оливок со дна банки. Эксперт по жарке Грейс Янг и преподаватель вьетнамской кулинарии Андреа Нгуен использовали бамбуковые палочки для еды, чтобы проверить, достаточно ли горячо масло для жарки во фритюре. (Бамбуковые или деревянные палочки для еды без лака должны пузыриться, если их окунуть в горячее масло.)

И даже когда палочки для еды закончатся на столе, они все равно могут оказаться полезными. Янг использует свои изношенные бамбуковые палочки для еды, положив четыре из них в форме крестиков-ноликов на дно вока. Получается импровизированная подставка, на которую она ставит блюдо с едой над кипящей водой для приготовления на пару или кусочки мяса над смесью чая, риса и сахарной пудры для курения. (Для подобных задач лучше всего использовать сырые бамбуковые или деревянные палочки для еды, которыми вы больше не планируете есть.) Главный редактор Wirecutter Винни Янг даже использовала свои вышедшие из эксплуатации палочки для еды в качестве опоры для растений. Каким бы способом вы ни готовили, мы думаем, что палочки для еды могут пригодиться на всех этапах их жизненного цикла.